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【土豆脯的加工方法】互联网加工技术

  土豆脯是蜜饯型食品,制作设备简单,原料易得,操作方便,适于家庭作坊生产。

  工艺流程:选料——造型制胚——灰浸——水漂——煮胚——糖渍——糖煮——上糖衣——成品

  l、选料:选用个大均匀,薯块饱满,外表光滑的无乌鲁木齐治疗癫痫的医院绿斑的土豆。

  2、造型制胚:洗净薯块表面泥上,去皮,冲净.制胚可根据美观需要造成各种形状。

  3、灰浸、水漂:将胚置入容器,倒入淡石灰水浸泡16小时取出,投入清水漂洗4次,每次2小时,洗去多余的石灰残液、本工序可增强果小儿癫痫那里能根治肉紧密度和半成品耐煮性。

  4、煮胚、水漂:将胚放入沸水煮20分种,投入清水漂洗2次,每次2小时。转入100℃水中煮1O分钟,投入清水冲洗1小时。

  5、糖渍:将胚入缸,注入浓糖液,以胚能在其中翻动为宜。4小时后上下翻动国内最好癫痫病医院一次,浸渍16小时。

  6、糖煮:需煮2次。第一次将胚与糖液舀入锅内,煮沸10分钟,使糖液温度达104℃。蜜制6小时;第二次煮沸30分钟,使糖液温度达108℃,蜜制为半成品。

  7、上糖衣:将糖与胚舀入锅中煮30分钟。使小儿诱发癫痫糖液温度达112℃,起锅滤干,除至60℃,即可上糖衣,以糖胚粘满糖为宜。

  8、成品:上好糖衣的糖胚干制,即为成品。

本文标题:土豆脯的加工方法

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